日本的餐桌 _生活百科

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日本的餐桌【日本的餐桌】《日本的餐桌》一本以食物为主角的故事书，是了解日料的入门书与开胃菜，每一篇都像好读好玩、令人脑洞大开的微小说。
基本介绍书名：日本的餐桌
作者：(日) 石毛直道
ISBN：9787213080500
出版社：浙江人民出版社
出版信息作者:(日) 石毛直道出版社:铁葫芦·浙江人民出版社原作名:ニッポンの食卓译者:连雪雅出版年:2017-8页数:184定价:48.00装帧:精装ISBN:9787213080500内容简介人类学家带来一场日料探险之旅！日本饮食文化权威学者石毛直道，从农地到食肆，从收割到烹调，用人类学家的好奇心和幽默感，带你畅游餐桌上的风景。原来每种食物都这幺有故事！日本料理风靡全球，越来越多的国人也对日料产生兴趣，但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时，谁会想到“板前”是厨师的称谓？又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思？日料，我们时常接触，但相关的历史渊源、文化意义，我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化，在日本享誉盛名。在书中，他搜罗各种食材，以人类学的巨观角度，带领读者探索各种文化风貌，由农地走到食肆，从收割讲到烹调；地域上更从日本出发，探索亚洲，巨观世界各地的饮食渊源，中国的馒头、美国的莴苣、韩国的辣明太子， “东饮西食”无所不包。作者简介石毛直道，人类学家，日本饮食文化研究第一人，自称有铁一般的胃，又好酒，人送雅号“大食轩酩酊”1937年生于日本千叶县，从小立志当荞麦麵条店的伙计，毕业于京都大学文学系，曾任日本国立民族学博物馆馆长，参加了最早的纽几内亚探险，曾在非洲的大草原和沙漠、东南亚与大洋洲岛屿探险，在饮食文化研究中，在全世界範围内进行过大规模田野调查，着有《日本饮食文化史》《饮食文明论》《吃这门工作》等。目录壹认识餐桌上的配菜莴苣番茄菊花栗子地瓜菇类水田渔业温室栽培素食主义贰餐桌上的世界之旅豆腐馒头纳豆昆布辣明太子阿茶罗渍粽子煎饼镜饼面线鸡蛋奶油与乳酪伍斯特沙司醋苦味叄饮食的偏见？狸猫蝗虫蛙狗食人禁忌肆围炉品锅未来的餐桌石头火锅涮涮锅河豚锅混合的料理热石料理成吉思汗锅伍午茶时光弹珠汽水与西打樱花茶南蛮点心冰激凌口香糖陆进厨房探险去日本的碗筷文化锅底变平的原因日本的厨房菜刀一把外送一份！我要开动了碗与盘灶神煮饭配膳方式与传统家庭的饮食、社会的饮食柒休筷闲聊离乳食仙人的饮食创意料理君子的“伪善”爱下厨的老人大胃王比赛捌还是少不了酒啤酒柳荫梅酒菊花酒马奶酒酒后生事，情有可原梦幻美酒回敬酒我的酒“加料版”结语大食轩酩酊的住院记