炝白菜 _生活百科

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炝白菜【炝白菜】炝白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，特色脆嫩鹹香，味道浓郁。主要烹饪工艺为炝。
基本介绍中文名：炝白菜
英文名：Fried cabbage
主要食材：白菜
分类：家常菜
口味：椒麻味
所需食材主料:白菜 300克辅料:胡萝蔔 50克调料:香油 15克胡麻油 15克盐 8克大葱 10克醋 10克姜 5克各适量製作方法1. 白菜帮、胡萝蔔切成4厘米长的细条；2. 用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中；3. 香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。食用须知1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别乾燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联繫的雌激素。