文章插图
1、韩式参鸡汤
（1）材料：母鸡1只；白糯米50克；白参20克；红枣10颗；蒜3瓣；大葱1根；清水适量；盐少许；椒盐适量 。
（2）母鸡宰杀后清洗干净 ， 沥干水分 。
（3）糯米浸泡一晚 ， 沥干水分 。
（4）红枣去核 ， 白参清洗掉表面的尘土 ， 葱切小段 。
（5）将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里 ， 用棉线缝紧 。
（6）放入锅中 ， 加适量清水 ， 沸腾后撇去浮沫 ， 加入葱段 ， 转小火煮45分钟关火后焖1小时 。
（7）重新点火 ， 调入盐 ， 再炖半小时即可.
2、香菇炖鸡汤
（1）材料：土鸡1只；干香菇10几个；姜片5-6片；盐适量；糖适量；料酒适量 。
（2）香菇提前用冷水泡发.
（3）鸡肉洗净切块 ， 姜切片 ， 香菇洗净挤去水份 。
（4）鸡肉放入锅内 ， 加入没过鸡块的冷水 。
（5）大火煮沸 ， 焯出浮沫 。
（6）焯好水的鸡块放水笼头下用温水冲洗干净
（7）鸡肉 ， 香菇 ， 姜片依次放入慢炖锅内 ， 倒入煮沸的开水 ， 加入一点点料酒
（8）盖上锅盖 ， 开高火炖煮4小时左右直至鸡肉熟透 。
【鸡汤炖法介绍】（9）等鸡肉软烂后加入盐和少许白糖调味 。