文章插图
1、主料：鲳鱼2条；调料：食盐3克、酱油5毫升、葱1节、姜1块、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣酱15克、白糖5克、香菜1根、朝天椒(泡)2根
2、鱼去除内脏后洗净 ， 在鱼身两侧划上两刀 ， 用料酒和盐腌制五分钟 。锅中的油烧8成热时 ， 放入鱼双面煎成金黄色后捞出 。
3、泡辣椒剁碎 ， 大葱 ， 姜和大蒜切成碎末 。
4、将锅中的油烧至5成热 ， 倒入葱姜蒜末爆香后 ， 加入泡辣椒碎煸炒一下 ， 放入豆瓣酱 ， 调入适量清水 ， 再倒入酱油 ， 米醋和糖把酱汁调匀 。
【干烧平鱼怎么做】5、放入煎后的平鱼 ， 转成小火将汤汁收浓 ， 盛出装盘 ， 放入香菜点缀即可 。

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