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1、面粉适量 ， 酵母适量 ， 白糖适量 。
2、酵母先化开 。酵母其实就是一种可食用的菌类 ， 晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态” ， 重新放回温水中就会重新恢复了活性 ， 所以发面必须将酵母先用温水化开 ， 可以多加一些水 ， 搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面 。
3、加入适量白糖 。白糖和酵母可以一起加 ， 加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒 ， 让面粉更容易发酵 ， 而且能够改善馒头的口感 ， 略点一点点甜味更好吃 。但是 ， 为了健康不可过量 。
4、揉面排气 。发面的时候 ， 当面发的有原本的2-3倍大的时候 ， 面团的内部会有产生很多气 ， 这个时候就需要揉面 ， 揉面的过程其实就是在给面团排气 ， 最好多揉一会 ， 让面充分排气 ， 大概10-15分钟 ， 蒸出的馒头才会光滑细腻 。
5、醒面 。面团排气完成之后 ， 做成馒头的形状 ， 这个时候不要急用蒸 ， 放入笼屉内 ， 静置20-30分钟 ， 让面团再醒发一会 ， 等馒头膨胀了再蒸 ， 蒸出的馒头更蓬松、喧软 。
6、冷水下锅 。很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水 ， 都是觉得用热水少掉了把水加热都过程 ， 这样速度快 ， 但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软 ， 冷水下锅能让馒头慢慢受热 ， 有再次发酵的作用 ， 蒸出的馒头更好吃 。
【如何做馒头又软又好吃】7、大火急蒸 。蒸馒头必须得大火 ， 大火才能保证有足够的蒸汽 ， 蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑 ， 蒸出的馒头表面有起泡 ， 口感不松软 。
8、蒸馒头时间 。蒸馒头时间不可少 ， 一般要在30分钟以上 ， 所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气 ， 中间千万不可开盖看 ， 要加足了水 ， 以免干锅 。
9、蒸好后不要马上取出 ， 馒头蒸好后 ， 稍微焖几分钟 ， 为的是不让冷空气让馒头回缩 ， 表面塌陷不好看 ， 也影响口感 。