文章插图
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水 。
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒 。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色 。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁 。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末 。
【风味小鱼干让人回味无穷】6、小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味 。

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