焙考林姜饼粉 _生活百科

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焙考林姜饼粉【焙考林姜饼粉】焙考林姜饼粉（Gingerbread Mix ）是一道麵点小吃，主料黑（裸）粉、小麦粉、麦芽提取物等，调料是奥地利天然香料、膨鬆剂、可可粉等，通过烘烤的做法而成。
基本介绍中文名：焙考林姜饼粉
外文名：Gingerbread Mix
进口地：欧洲奥地利
主要用途：製作圣诞节姜饼乾、圣诞节姜饼屋
产品简介焙考林姜饼粉的英文名称是Gingerbread Mix，也有俗称姜粉的。这个产品使用时间是在圣诞节前，主要用来製作圣诞节姜饼乾、圣诞节姜饼屋等。焙考林姜饼粉和国内的一些姜饼粉有区别，它不同于普通的生姜粉、姜粉香料。产品概念顾名思义，姜饼粉是一种特殊的姜味饼乾粉，用它可以专门製作圣诞朱古力姜饼乾、圣诞节姜饼屋等多样式的特色产品，是完全用来食用的，这是它和国内产品的本质区别之一。欧洲人把它当作圣诞节前后最重要的食品，是喜欢她的美味、带来的热量以及美感的享受。成分说明特级欧洲黑（裸）粉、小麦粉、麦芽提取物、糖、葡萄糖、奥地利天然香料、膨鬆剂、可可粉。花絮：欧洲盛产黑麦粉（黑麦又叫黑裸麦），焙考林姜饼粉里的材料完全来自种植奥地利的粮食如黑麦、小麦，这样就保证了原料的品质。在欧洲，粮食种植非常讲究，都是有机种植，不会使用化肥或者农药以及催化剂等之类的催熟剂，而且隔年播种，保证土壤土质对粮食作物有充足的营养源。比如焙考林公司的紫麦全麦预混粉，採用的就是一种非常特殊的麦子，叫紫麦，麦壳非常有特色，类似红酒的色泽，我有幸在焙考林公司带回国内一些，肉眼看颗粒非常大、粒粒饱满、十分喜爱！还有一点，奥地利盛产天然香料，这可能是大家平时比较陌生的。大家也许知道奥地利麵包是焙考林的烤恩杂粮麵包（Kornspitz)最着名，也可以说是整个欧洲杂粮麵包的代表，但是远远不只这些，那里还有天然的果汁、果酱、朱古力等在世界各地都是非常着名的，就像莫扎特的音乐和维也纳金色大厅一样！产品特点专门用于製作圣诞节姜饼屋、姜饼乾等特色食品；用法简单——不再需要膨鬆剂sponge;可以依据配方变换很多种製作产品；可以长期保鲜；含有特级黑麦麵粉产品製作配方材料重量1，000 克焙考林姜饼粉（Gingerbread Mix)；0，250 克蜂蜜0，150 克鸡蛋製作流程搅拌时间：慢速3-5分钟鬆弛时间：不低于60分钟重量大小：依据需要，大约30-40克一块烘烤时间：12-14分钟製作说明将所有配料揉成软硬适中的麵团。慢速揉少许时间，静置待鬆弛完成后，将麵团擀开至6毫米厚。使用饼乾模具刻出饼乾，表面涂蛋黄混合液（2份蛋黄，1份水，适量盐）。烘烤时，风门敞开。笔者製作体会供参考：先将称好的蜂蜜、鸡蛋放入搅拌容器内，在将姜饼粉加入，3－5分钟的低速搅拌，观察完全互溶拌均匀后即可（拌好后不能有颗粒），从容器内取出麵团，整个放入冰柜开始冷藏，大约最少需要一小时以上的时间让他鬆弛，这就是前面说的为什幺要提前备好麵团，这样冷藏好后就可以随时取出备用了。大约冷藏一个小时后可以开始製作麵团了。有条件的可以用压面机将冷藏好的麵团压面成厚度在0.5厘米的厚度範围内，或者用擀麵棍，注意压面最好要厚度均匀，压好面后可以使用手中的模具成型各种饼乾了，按自己的喜欢来了，记住，刷点蛋液（蛋液里放一点点盐）在饼乾的表面，这样烤出来会亮（见最下面的一张图）！炉温200度，大约8－10分钟，烘烤至金黄酥脆即可。