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葱花大饼【葱花大饼】葱花大饼是一道简单的家常菜 ， 主料是麵粉550克 ， 泡打粉8克 ， 酵母5克 ， 五香粉、葱花、盐、精炼油各适量 。
基本介绍中文名：葱花大饼
主要原料：葱花 ， 麵粉
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质
原料麵粉550克 ， 泡打粉8克 ， 酵母5克 ， 五香粉、葱花、盐、精炼油各适量 。製作工艺1．和面：将麵粉500克置于案板上加泡打粉、酵母拌匀开窝 ， 并分次加入300克的温水和成发酵麵团待用 。2．制酥：精炼油75克烧至六成热 ， 撒人麵粉50克并不断地用擀麵棍搅动(麵粉：油=1：1.5) ， 待面酥成淡黄色时加盐、五香粉晾凉备用 。3．成形：将饧好的麵团搓揉成长条擀成长方片 ， 抹上油酥 ， 撒上适量葱花捲成蜗牛状按扁擀成厚0．5厘米的圆饼 ， 即成生坯 。4．熟制：待电饼铛温度升至180 。C时淋少许油 ， 将饼坯放入饼铛 ， 待一面烙至金黄色翻饼 ， 到另一面呈金黄色出锅 ， 切块装盘即可 。成品特点色泽金黄 ， 油润酥脆鬆软 。关键工序1．面不能太硬 。2．卷时不能让葱花露出 。3．煎制时注意温度 。