文章插图
1、材料：刷子、小刀、新鲜扇贝 。
2、将扇贝外壳清洗干净 。
3、用刀把扇贝撬开 。
4、把扇贝肉完整地剃下来 。
5、撕下围边 ， 去掉内脏 ， 就是黑乎乎的那一坨 。
6、撕下围边 。
7、只留下扇贝肉 。
8、将贝肉和围边分别放入碗中 ， 加入适量的淀粉 ， 加少许的水和白醋 。
9、反复搓洗几遍 ， 然后冲水 。
10、洗净后加一点油 ， 保证扇贝的光亮 ， 亮泽 。
11、外壳用废弃的牙刷刷干净 ， 留着后面摆盘的时候用 。
【扇贝如何清洗干净】12、注意事项：买的是新鲜扇贝 ， 要挑选那些外壳紧闭 ， 或是碰一下壳就会合拢的 ， 这样的扇贝是新鲜的 ， 壳张着一动不动 ， 就说明已经死了 ， 不要买 。如果买的是冷冻的扇贝 ， 那么就把它自然解冻 ， 这样口感是最好的 ， 千万不要放在温水里解冻 。