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蒸笼【蒸笼】蒸笼起源于汉代，是中国饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球 。作为一种古老的手工艺品 。竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼，目前青皮慈竹蒸笼比较罕见，主要因为价格低廉，质量不好，80年代初期比较普遍 。去青皮的蒸笼材质多为楠竹製作，採用竹片绑接，因为材料坚硬且结实，比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料 。
基本介绍中文名：蒸笼
分类：手工艺品
地区：中国
起源说到蒸笼在中国的起源，有个有趣的传说 。「汉高祖时期，将军韩信行军时以竹木製作炊具，利用蒸气蒸煮食物，避免炊烟暴露军营位置，蒸煮乾粮亦更易保存，是为竹蒸笼的起源 。」事实上，有确实的考古证据证明，早在远古时代，人们已採用竹来製作各种用具，而蒸这种煮食方法，亦早在周代已有记录 。古代「蒸笼」有陶及青铜製作，而河南密县打虎亭1号东汉墓中出现的古代厨房壁画，则是现存最早与现代蒸笼渊源的实证，距今近二千年 。词语解释释义zhēng lóng用竹篾﹑木片，铝皮等製成的蒸食物用的器具 。喻义也比喻室内温度极热，像被蒸着一样 。英文释义steamer：n. 汽船，轮船，蒸笼，[动]沙海螂例句：We agree to postpone the shipping date, considering (that) there is nosteamerrecently.由于(考虑到)最近无船，我们同意推迟装期 。竹蒸笼定义用竹篾製成的蒸食物用的蒸笼，不含金属，绿色环保 。竹蒸笼的特点是蒸汽不倒流，蒸包子馒头的首选 。竹蒸笼分类楠竹蒸笼楠竹蒸笼製作的特点是将竹子分成宽度在4厘米左右竹片,然后用竹篾将竹片拼接然后绑定蒸笼，因为楠竹成林竹比较厚一般在1-2.5CM，製作时候都需要把外层用刀颳去，然后保留0.5CM厚度製作，因为楠竹硬度较强，祛除外层后就不需要做烤火处理慈竹蒸笼慈竹蒸笼是四川，重庆、贵州、江西、湖南一带特有竹蒸笼，因为慈竹不抗高寒，所以在全国分布不多，其本质是编制的材料，所以蒸笼製品不常见，所以比较的稀少，并且不适应做蒸笼製品，慈竹由于成竹5CM左右的厚度也不会超过1.5CM厚度，所以製作蒸笼都是带皮生产 。蒸笼选购传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西 。若没有竹製蒸笼，选购蒸锅时要注意要买锅盖能够密合的，才有效果 。使用技巧1、待水滚再放材料 要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热 。2、加水时请加热水 要蒸的时候，锅内必须一直装满热水 。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦 。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降 。
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3、蒸的时间、火侯依材料而异 大部分的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼 。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处 。长时间蒸时，应该儘量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降 。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃 。4、蒸笼蒸东西最上层先熟 。蒸东西下面是水,通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度的，因为热源一直在加热！因为水蒸气能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟！