文章插图
1、主料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、细砂糖120克、高筋面粉少许、黄油30克 。
2、模具内壁涂上薄薄一层黄油 ， 再撒上一层高筋面粉 。
3、将黄油隔水融化备用 。
4、钢盆中全蛋加糖 ， 电动打蛋器高速打散 。
5、钢盆移至热水中加热 ， 低速搅打 ， 盆中温度保持在38度左右 。
6、持续15分钟后 ， 盆内蛋液成奶油状 ， 搅打完毕 。
7、面粉筛入盆中 ， 用橡皮刮刀搅拌均匀 。
8、黄油拌入盆中 。
【关于橄榄蛋糕的配方和做法】9、面糊倒入模具 ， 160° ， 通风模式 ， 烤制20分钟即可 。