文章插图
1、新鲜的干豌豆，洗净以后加水浸泡8个小时 。
2、泡好的豌豆，捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点 。
3、加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻） 。
4、水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅） 。
【老成都耙豌豆的做法介绍】5、两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤 。
6、盆上的筲箕内垫双层纱布 。
7、将煮好的耙豌豆舀入筲箕内 。
8、这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份 。
9、过滤几个小时以后耙豌豆就做好了 。

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