焦糖珍珠奶茶怎么做


焦糖珍珠奶茶怎么做

文章插图
1、木薯粉125g、水85g、红糖80g,牛奶、茶叶、白糖、炼乳 。
【焦糖珍珠奶茶怎么做】2、将水倒入奶锅中,倒入红糖,边煮边搅拌,煮到冒小泡还未完全煮沸的时候,将红糖水倒入木薯粉中,用刮刀翻拌均匀,不烫手后揉成表面光滑的面团 。
3、面团搓成小条,切成一个个的小剂子,然后把小剂子搓圆,这就是红糖珍珠的雏形 。将搓圆的珍珠撒一些木薯粉在表面做手粉来防粘 。
4、煮一锅水,水沸后下红糖珍珠,煮10分钟,捞出煮好的珍珠放入到凉水中浸泡 。浸泡的期间将煮珍珠的水倒掉,重新换一锅水,重新放入浸泡凉的珍珠,煮沸后关火焖3分钟,捞出浸泡在凉开水中备用 。
5、准备一只小奶锅,把锅烧热后放入白砂糖,转小火,耐心的将糖慢慢炒出焦糖色,这时倒入牛奶和正山小种,用小火煮5分钟 。
6、过滤掉茶叶,剩下奶茶,倒入杯中,调入一点炼乳,放入红糖珍珠,一杯香浓的焦糖珍珠奶茶就制作好了 。