有关蒸丸子的做法大全 _生活百科

文章插图
【有关蒸丸子的做法大全】1、用料：猪肉馅100克，鸡蛋1个，胡萝卜1根，葱适量，姜1块，淀粉适量，花椒粉2克，食盐少许，酱油少许。
做法：
步骤一：肉馅加葱、姜、淀粉、花椒面、盐、酱油剁成细肉馅；
步骤二：胡萝卜擦细丝和肉馅剁一起，加鸡蛋搅匀；
步骤三：盘内垫胡萝卜片，肉馅团成球，放在胡萝卜片上。大火蒸半小时。
2、用料：猪肉(肥瘦)250克，干黄花菜5克，荸荠2个，姜末5克，精盐3克，胡椒粉1克，料酒5克，生抽5克，水淀粉30克，高汤适量，食用油适量。
做法：
步骤一：将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀；
步骤二：用力搅拌至有黏性成茸状；
步骤三：将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮；
步骤四：干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底，面上摆上炸好的圆子，注入高汤，加入精盐（2g）和少许胡椒粉，旺火蒸30分钟以上。
3、用料：藕一节，糯米300克，胡萝卜半个，金龙鱼澳麦粉适量，油适量。
做法：
步骤一：食材准备好，挑选莲藕有窍门，要挑选外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。糯米用清水洗干净后浸泡四个小时以上；
步骤二：泡好的糯米就可以蒸了，糯米经过充分浸泡，采用隔水蒸的方法，蒸出来颗粒晶莹，干湿度刚刚好，比煮出来的更好吃；
步骤三：蒸的时候再蒸盘上铺上一块纱布，这样就不会出现积水的现象；
步骤四：莲藕先切成薄片；
步骤五：再切成细丝，最后切成末；
步骤六：将糯米、藕丁、少许胡萝卜丁放入一个深一点的容器里，加盐调味；
步骤七：分次加入少许面粉，面粉主要起到将所有食材粘合的作用，不要放多了，面粉太多，就会影响藕丁爽脆的口感了，用手使劲抓，只要食材能粘连到一起就可以了；
步骤八：揪一坨食材，放在手心搓成圆球，放在蒸锅上蒸熟即可，糯米比较黏连，所以底部要稍微刷点油。