文章插图
1、榨菜是生长在土里的 。
2、成熟的未抽薹以前的茎瘤芥 ， 其地上部分高60～80cm ， 地下部分主根长20～30cm ， 整株一般重2～4kg 。地上部分的下部为肥大的瘤茎 ， 茎上长着十余片大叶；大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎 ， 明显的瘤状凸起一般3～5个 。
【榨菜生长在什么地方】3、瘤茎表皮青绿光滑 ， 皮下肉质色白而肥厚 ， 质地嫩脆 。瘤茎部分 ， 即青菜头 ， 一般每个重0.5kg左右 ， 大者1～1.5kg 。煮熟的青菜头拌上调料食用十分可口；其煮后的汤有一种鸡汤式的鲜味 。用青菜头制成的泡菜 ， 显得嫩脆别致 。

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