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三鲜鱼翅汤三鲜鱼翅汤的做法非常简单 ， 只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜餚 ， 三鲜鱼翅汤是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一 ， 三鲜鱼翅汤以鱼翅为主要材料 。
【三鲜鱼翅汤】三鲜鱼翅汤用鱼翅同鸡肉、海参、虾仁等烹製 ， 风味独特 ， 汤菜色泽银红 ， 汁清鲜香 ， 属山东济南传统名菜 。
基本介绍中文名：三鲜鱼翅汤
主要食材：水发鱼翅250 克 ， 生鸡肉100 克 ， 水发海参100 克 ， 虾仁50 克
分类：鲁菜
口味：香甜可口
做法材料：水发鱼翅250 克 ， 生鸡肉100 克 ， 水发海参100 克 ， 虾仁50 克 ， 清汤500 克 ， 熟火腿25 克 ， 葱10 克 ， 香菜梗25 克 ， 精盐2 克 ， 味素2 克 ， 酱油10 克 ， 香油10 克 。烹製方法1. 将鱼翅用开水沖洗乾净 ， 去掉异味 。将鸡肉、海参、虾仁均切成片 。火腿、葱均切成丝 。香菜切成段 。2. 净锅置火上 ， 添水烧开 ， 将鸡片、虾仁放入氽熟 ， 捞出控净水 ， 海参、火腿放入氽透 ， 捞出控净水 ， 均放入大汤碗内 ， 再将鱼翅盖在上面 。3. 净锅再置火上 ， 添清汤 ， 放入精盐、酱油、味素、料酒烧开 ， 去掉浮沫 ， 加葱丝、香菜段 ， 淋上香油 ， 浇在鱼翅碗内即成 。贴士1、鸡片、虾仁要氽熟 ， 但不宜久氽 。2、烹製要保持翅肉完整不碎 。食谱营养1、鱼翅：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份 ， 对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白 ， 但其蛋白属不完全蛋白 ， 烹製时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹 ， 以达到蛋白质的互补 ， 又能赋味增鲜 ， 能滋养、柔嫩皮肤 。
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三鲜鱼翅汤2、鸡肉：鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸胺基酸的含量也很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ， 但和牛肉和猪肉相比 ， 其维生素A的含量却高出许多 。鸡肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 。3、海参：海参含胆固醇低 ， 脂肪含量相对少 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物 ， 对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品 ， 常食对治病强身很有益处；海参含有硫酸软骨素 ， 有助于人体生长发育 ， 能够延缓肌肉衰老 ， 增强机体的免疫力；海参微量元素钒的含量居各种食物之首 ， 可以参与血液中铁的输送 ， 增强造血功能；最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素 ， 这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效 。