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【小苏打发面起啥作用】1、帮助方面，因为小苏打加入面团以后，会产生大量的二氧化碳，能够使面团加快发酵速度 。
2、小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好，更加松软 。
3、小苏打由于是碱性，所以加到面团里面对于一些有胃酸过多现象的人吃，这样的发面有养胃的效果 。
4、用小苏打加入到方面中能够使面团的口感更好 。
5、用小苏打发出来的面，由于加入了碱性物质，所以没有酸的口感 。
6、用小苏打方面做出来的面食不容易变馊，尤其是在夏季能够加长保质期 。

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