文章插图
1、准备材料 ：皮蛋4个 ， 葱1段 ， 姜2片 ， 大蒜4瓣 ， 生抽2勺 ， 醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 盐2克 ， 白糖3克 ， 干红辣椒2个 ， 花椒2克 ， 花生油2勺 。
2、把皮蛋的外壳剥掉 ， 在清水中冲洗干净 ， 可以看到表面有松花纹 ， 弹性十足 。
【调凉拌皮蛋的汁方法】3、每个皮蛋切成4瓣 ， 摆放在盘子中 ， 边缘摆一圈 ， 中间再摆上 ， 这样看起来非常美观 。
4、葱姜大蒜依次去皮洗净 ， 切成碎末 。
5、把葱姜蒜末倒入碗中 ， 再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖 ， 搅匀调成料汁 。
6、锅中倒入花生油 ， 把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火 。
7、把花椒捞出丢掉 ， 再把热油浇在料汁上拌匀 ， 料汁就调好了 。
8、把料汁倒在皮蛋上 ， 再腌制入味就可以开吃了 。