豆豉青蚵 _生活百科

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豆豉青蚵【菜谱名称】
豆豉青蚵
【所属菜系】
港台菜
【製作材料】
主料：牡蛎（鲜） 200克
辅料：青蒜 30克大葱 30克
【豆豉青蚵】调料：味素 1克酱油膏 20克香油 10克胡椒粉 1克植物油 50克各适量
基本介绍中文名：豆豉青蚵
主要食材：豆豉，牡蛎
分类：港台菜
功用：滋阴，养血，补五脏
製作工艺1.葱、蒜青切粒，青蚵略烫水后取出，备用。

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牡蛎2.油锅烧热，放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味素1克、酱油膏20克、香油1克、白鬍椒粉少许，油适量拌炒后即可。食谱营养牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的胺基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12 ，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味鹹、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝蔔素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜餚中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。健康提示蚵仔的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。食谱相剋牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。营养成分热量 730.85 千卡维生素B6 0.03 毫克蛋白质 14.93 克脂肪 64.46 克泛酸 0.12 毫克碳水化合物 23.3 克叶酸 16.8 微克膳食纤维 0.92 克胆固醇 200 毫克维生素A 86.5 微克维生素K 2.1 微克胡萝蔔素 195.6 微克硫胺素 0.06 毫克核黄素 0.3 毫克尼克酸 3.61 毫克维生素C 9.9 毫克维生素E 47.28 毫克钙 294.52 毫克磷 329.86 毫克钾 588.43 毫克钠 2553.04 毫克镁 175.55 毫克铁 18.09 毫克锌 19.6 毫克硒 174.54 微克铜 16.42 毫克锰 2.23 毫克