脱皮芝麻 _生活百科

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脱皮芝麻【脱皮芝麻】白芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的，但是直接食用时最好进行脱皮处理。原因在于芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量（2%~3%草酸钙螯合物）较高，使得其油和粕不能作为人类的蛋白质资源，只能用作牛的饲料或肥料。因此，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，通常要求脱皮。脱皮之后的芝麻不仅口感更加细滑，而且更易被人体所吸收。
基本介绍中文名：脱皮芝麻
外文名：Peeling sesame
特点：口感更加细滑，易被人体所吸收
原料：非洲衣索比亚高原芝麻
芝麻脱皮作用：白芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的，但是直接食用时最好进行脱皮处理。原因在于芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量（2%~3%草酸钙螯合物）较高，使得其油和粕不能作为人类的蛋白质资源，只能用作牛的饲料或肥料。因此，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，通常要求脱皮。脱皮之后的芝麻不仅口感更加细滑，而且更易被人体所吸收。生产加工的脱皮芝麻的原料最好是选用非洲衣索比亚高原芝麻。衣索比亚地处非洲高原，日照时间长，土质和温度适宜芝麻生长，有利于养分的积累，粒多粒饱，油脂丰富，而且种植方式也相对原始，基于不使用农药、化肥，天然，有机，是世界上最好的脱皮芝麻原料。脱皮芝麻生产工艺流程：原料检验--风选原料去石--三次筛选--去石--浸泡--脱皮--洗皮--去石--脱水--200℃高温杀菌/烘乾--筛选/磁选--去石--二次色选--金属探测仪检测--成品检验--包装--储运