中国有名的“四大豆腐乳” _小知识

1、云南牟定豆腐乳
牟定腐乳是云南牟定的特产，由于牟定地区处于亚热带季风气候区，年平均气温15.8度，全年日照时间为2359小时，非常适合腐乳的发酵和制作，所以被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，属于国家地理标志产品。
2、四川夹江豆腐乳
夹江豆腐乳，四川土特产品之一，产地是乐山市夹江县，距今已有一百二十多年的历史。普通的红腐乳，只裹着绛红色的乳汁，一般都添加虾酱制成，咸鲜厚重、口感单一。而夹江豆腐乳，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。
3、桂林腐乳
桂林腐乳是桂林传统特产的“桂林三宝”之一，桂林腐乳是白腐乳的代表，又辣又甜，吃着满嘴留香，平时在做饭，做菜的时候，也经常拿桂林腐乳当佐料，是给菜品增香的好帮手，桂林有很多的菜，都会用到桂林腐乳当作配料，不但在国内名气大，出口以后，也得到了国外很多朋友的认可。
4、广合腐乳
【中国有名的“四大豆腐乳”】广合腐乳是广东那边的腐乳，包装瓶子上都会贴心的，写上不添加任何的防腐剂，微辣的口味很符合当地的喜好，和其他的腐乳比起来，广和腐乳味道要偏淡一些，广东大部分人的口味都不是那么重。喜欢吃豆腐乳，又害怕吃得太咸的朋友，可以选择这一种，吃起来很下饭。
除了以上这4种，像湖南白溪腐乳、江苏扬州腐乳、黑龙江的克东腐乳、重庆忠县豆腐乳、绍兴咸亨腐乳、江西茶油豆腐乳、王致和腐乳等等都是非常不错非常受欢迎的。而且绍兴咸亨腐乳又分为醉方、太方、丁方、青方和棋方5种，由于每种的配料不同，口感也各有千秋。
醉方：都知道绍兴黄酒非常有名，醉方就是用黄酒作为佐料制作而成，吃起来咸鲜可口，而且酒味浓郁，好吃下饭。
太方：太方属于红方的一种，是由绍兴酿造厂和咸亨食品厂联合制作而成，专供海外。
丁方：丁方也是属于绍兴腐乳中红方的一种，所用的配料和太方相同，但是腐乳块的大小不一样。
青方：青方又叫臭方，制作过程中不放酒、香料和佐料，是一种成本最低廉的腐乳，是旧社会最受老百姓欢迎的下饭菜。
棋方：棋方是绍兴咸亨腐乳中最珍贵的品种，大小如棋子，选料和做工都十分讲究复杂，就连很多绍兴本地人都很少能买到，产量很少。