川菜是我国的八大菜系之一 ， 所以说到川菜 ， 相信大部分的人都不陌生 ， 但是很多人都不知道川菜的10大经典菜品！下面小编就来给大家讲解一下吧！
1、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首 ， 川菜之化身 ， 提到川菜文化必然想到回锅肉 。回锅肉是汉族特色菜肴 。如果说随便在四川搞做个调查 ， 选举“川菜之王” ， 那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜 。
【川菜代表菜有哪些】
2、宫保鸡丁
宫保鸡丁 ， 是一道闻名中外的特色传统名菜 ， 在川菜文化中 ， 宫保鸡丁可谓享誉盛名 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁 ， 和贵州菜的胡辣子鸡丁有关 ， 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬 ， 形成了一道新菜式——宫保鸡丁 。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜 ， 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 ， 一份好吃的夫妻肺片 ， 不仅制作精细 ， 色泽美观 ， 质嫩味鲜 ， 麻辣浓香 ， 而且还能适合多数人的口味 ， 是一道非常好吃的美味 。
4、毛血旺
20世纪40年代 ， 沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎 ， 以低价处理 。王的媳妇张氏觉得可惜 ， 于是当街卖起杂碎汤的小摊 ， 在一个偶然机会 ， 张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺 ， 发现血旺越煮越嫩 ， 味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 遂取名毛血旺 。“
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐 ， 是四川省地方传统名菜之一 。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等 。麻婆豆腐始创于清代同治年间 ， 由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创 。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味 ， 突出了川菜“麻辣”的特点 。
6、东坡肘子
东坡肘子是四川传统名菜 。它有肥而不腻、粑而不烂的特点 ， 色、香、味、形俱佳 ， 配酱油碟蘸食 ， 滋味尤佳 。有人称其为“美容食品” ， 外宾赞颂它可列入世界名菜 。
7、水煮牛肉
四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜 ， 属于川菜系 。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片 ， 盛在碗里 ， 加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀 。该菜色深味厚 ， 香味浓烈 ， 肉片鲜嫩 ， 突出了川菜麻、辣、烫的风味 。
8、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜 ， 以鱼香调味而得名 ， 属川菜 。相传灵感来自老菜泡椒肉丝 ， 民国年间由四川籍厨师创制而成 。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳 ， 辅料因做法而各异 ， 但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等 。
9、清蒸江团
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜 ， 属于川菜系 。用江团鱼和火腿等为原料 ， 经清蒸而成 。成菜形状美观 ， 肉质肥美细嫩 ， 汤清味鲜 。
10、钵钵鸡
钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃 ， 属于川菜系 。有皮脆肉嫩 ， 麻辣鲜香 ， 甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡 ， 别具风格 。