民以食为天 ， 美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食 ， 也代表着这座城市的特点！太原作为一座大城市 ， 不但发展速度十分迅速 ， 而且这里的美食也是多种多样的 ， 各类的名小吃都在这里汇聚 ， 深受人们的喜爱 。那么太原的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、太原刀削面
太原刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面 。所用之刀是特制的瓦形刀 。面要揉成尺余长的筒状 ， 削面时人站锅前 ， 一手托面 ， 一手持刀从上向下往锅里削 。
削出的面条呈三棱形 ， 条条宽厚长度一样 。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅 ， 一根空中飘 ， 一根刚出刀 ， 根根削面如鱼跃 。
2、太原老鼠窟元宵
老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃 。皮薄馅满 ， 味道甘美 。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们 ， 都要慕名前去“老鼠窟”品尝 。此元宵皮儿绵中有粘 ， 馅儿甜中有香 ， 色泽洁白鲜亮 ， 配料讲究 ， 风味独特 ， 已被列入山西省非物质文化遗产 。
3、太原头脑
“头脑”是太原特有的一种风味小吃 ， 为汤状食品 。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药 。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪 。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味 ， 味美可口 ， 越吃越香 。
4、太原羊杂割
“羊杂割”又称“羊杂碎” ， 是山西的一道地方名小吃 。走在山西的大街小巷 ， 随处可见经营“羊杂割”的小店 ， 门面不大 ， 生意红火 。一般每家店都是放一口大锅在火上 ， 里面有老汤 ， 配好的羊杂都放在一起等待下锅 。
5、过油肉
过油肉虽然是在山西乃至北方普遍可见的菜 ， 太原比较大的饭店做出的过油肉才是味道正宗的 。2018年9月10日 ， “中国菜”正式发布 ， “山西过油肉“被评为山西十大经典名菜 。
6、稍梅
稍梅（也有叫烧麦、寿麦、稍麦的）也是太原著名风味小吃 ， 用特制的擀而杖打成花褶 ， 形同梅花 。有说法是“稍梅好吃难和面 ， 皮薄挑馅打花难” ， 制作稍梅技术难度较大 ， 打花要用特制的擀杖 ， 褶子打得越多 ， 稍梅花芽就越美 。
好的稍梅皮薄如纸 ， 圆如盘 ， 边花多 ， 挑成的稍梅馅大、香醇、利口 。
7、鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃 ， 至今还流传着“海子边醪糟王 ， 美酒不如醪糟强 。”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟 ， 但味道大不相同 。
8、莜面栲栳栳
【太原特色美食】莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃 ， 属于晋菜 。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品 ， 因其形状像“笆斗” ， 民间叫“栳栳” 。莜面栲栳栳是山西十大面食之一 。它工艺讲究 ， 成形美观与口感劲道完美结合 ， 加上“羊肉臊子台蘑汤 ， 一家吃着十家香” ， 便成了地地道道的美食 。