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1、可以用手轻轻捏一下松茸柄，如果偏软内部有空隙感，那么可能是有虫蛀，新鲜的松茸是偏硬而有弹性的 。表面滑腻可能存放时间过长已经不新鲜 。但松茸比较娇嫩，尽量不要用手过多触摸 。
【鉴别松茸是否变质方法介绍】2、鉴别松茸好坏的另一种方法就是用鼻子闻，品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的相对次之，完全没有香气的松茸基本上就能断定是坏了 。
3、如果松茸肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，表面湿润而不滑腻，如果表面滑溜且粘腻，好像有黏液一样，那这样的松茸就不新鲜，或者说可能已经变质 。
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