1、饺子
俗话说“初一饺子初二面”，饺子是我国北方广大地区重要节日不可或缺的主食 。正月初一的早上，北方几乎家家户户都要吃饺子，取“更岁交子”之意 。在年三十晚上把饺子包好，为了讨吉利，有些还会把硬币、枣、花生仁等和饺子馅一起包进饺子里 。吃到饺子表示这一年会发财，吃到花生仁象征健康长寿，而吃到枣、糖等甜食则表示新年日子更甜美 。江西鄱阳湖地区大年初一早上除了吃饺子还要吃鱼，意为“更岁交子”和“年年有余” 。
2、长寿面
大年初一早上给亲朋好友拜年后，都会煮一锅的长寿面给大家吃，因为吃长寿面，寓意着寿长百年，如果家里有老人的，一定要坚持此传统习俗，说不定老人会给您一个大大的红包呢 。煮好的面条，一定要先端给家里最年长的长辈，这是对长辈的一种尊重 。
大年初一不能吃的食物
1、不能吃稀饭
俗话说：“年初一，不吃稀”，意思就是大年初一，最好不要吃稀饭，因为“稀”就是“少”的意思，如果吃稀饭，在新的一年里，不仅不会吃上丰盛的东西，而且还会把好的运气都带走 。
2、不能吃药
大年初一，最好不要吃一些非必须吃的药，虽然大年初一不能吃药是没有科学依据的，但是中华民族是一个图吉利的民族，在大年初一吃药，寓意着在新的一年都要吃药，所以非必须情况，建议大家在初二的吃 。如果是紧急情况，大家还是要吃，身体的健康还是第一位 。
2、不能吃荤菜
【北方大年初一早上吃什么】在一些地区，大年初一，是不可以吃荤的，需要吃素菜，因为素菜经过加过后，就是斋菜，而“斋”与“灾”同音，吃斋等于祛灾避凶，所以吃素菜，寓意在新的一年，身体健康，万事如意 。