猪脊骨 _生活百科

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猪脊骨猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。猪脊骨味甘、性微温、入肾经，有滋补肾阴、填补精髓的功效，适用于缓解肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血的人群，一般人群亦可食用。
【猪脊骨】猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入义大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
基本介绍中文名：猪脊骨
释义：猪的脊椎部位的骨头
适合人群：一般人群均可食用
食疗作用：滋补肾阴，填补精髓
甲鱼猪脊髓汤菜系及功效：肾调养食谱滋阴食谱清热去火食谱骨质增生食谱口味：鹹鲜味工艺：蒸甲鱼猪脊髓汤的製作材料：主料：甲鱼750克辅料：猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克调料：姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味素2克,盐6克,料酒10克,花生油25克教您甲鱼猪脊髓汤怎幺做，如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃1. 将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；2. 甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，颳去裙边上黑膜，除去腥味；3. 剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；6. 密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；7. 揭开盖，加味素调好口味。小帖士-健康提示：本品具有滋阴补肾、填髓补髓之功效，适于肾阴虚症型骨质增生症(头晕、耳鸣、腰酸背痛、肢体麻木影响活动)的患者食用。骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、蕓薹菜。2. 不宜与风燥药同用。甲鱼猪髓汤菜系及功效：骨质疏鬆食谱口味：鹹鲜味工艺：煮甲鱼猪髓汤的製作材料：主料：甲鱼500克,猪脊骨200克调料：姜5克,大葱10克,胡椒粉3克,味素1克,盐3克教您甲鱼猪髓汤怎幺做，如何做甲鱼猪髓汤才好吃1. 将猪脊髓洗净后放入碗内；2. 将甲鱼用开水烫死后，去甲、头、爪及内脏并洗净；3. 甲鱼放入锅内，加入适量清水，用武火煮沸后，加入姜、葱、胡椒粉改用文火煮；4. 至将熟时，加入猪脊髓同煮至熟，再加入味素调味即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有滋阴补肾、填精益髓之功效，适用于肾阴不足型骨质疏鬆症患者食用；2. 症见头昏目眩、多梦遗精、腰膝酸痛等。小帖士-食物相剋：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。女贞子脊骨汤菜系及功效：肝调养食谱肾调养食谱滋阴食谱关节炎食谱口味：原本味工艺：煮女贞子脊骨汤的製作材料：主料：猪脊骨250克辅料：女贞子20克,杜仲15克调料：盐3克,味素1克教您女贞子脊骨汤怎幺做，如何做女贞子脊骨汤才好吃1. 将猪脊骨洗净，放炖盘中，加适量清水；2. 再将女贞子、杜仲用纱布包好扎口；3. 药包放炖盘中同煮约1个小时；4. 去药包，用盐、味素适量调味即可喝汤。每日1剂，连饮5剂。小帖士-健康提示：本品具有补肾填髓之功效，适于中老年性关节炎患者食用，症见关节隐隐作痛、腰膝酸软、腰腿不利、伴有头晕、耳聋、目眩等。猪脊羹菜系及功效：滋阴食谱糖尿病食谱口味：清香味工艺：煮猪脊羹的製作材料：主料：猪脊骨300克辅料：枣（乾）15克,莲子100克,木香3克,甘草10克教您猪脊羹怎幺做，如何做猪脊羹才好吃1. 猪脊骨洗净，剁碎.2. 木香、甘草两味以纱布包好，然后与红枣、莲子同放锅中，加水适量，小火炖煮4小时即可。小帖士-健康提示：1. 补阴益髓，清热生津。2. 适用于糖尿病。3. 猪脊骨中含多种营养成分，可补充糖尿病人节制饮食造成的营养缺乏，同时育阴清热，解口渴，止虚汗，是糖尿病人的理想膳食。小帖士-食物相剋：甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。土茯苓炖猪脊骨菜系及功效：老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味：原本味工艺：原炖土茯苓炖猪脊骨的製作材料：主料：猪脊骨500克辅料：土茯苓40克调料：盐5克教您土茯苓炖猪脊骨怎幺做，如何做土茯苓炖猪脊骨才好吃1. 将土茯苓洗净，捣碎备用；2. 将猪脊骨洗净，放入砂锅中，加适量清水煮半小时；3. 捞去猪脊骨和上面的浮油，加入土茯苓熬至剩汤两碗；4. 加盐调味即可。土茯苓炖猪脊骨的製作要诀：本品具有健脾利湿、补阴益髓之功效，适于糖尿病患者饮用。小帖士-食物相剋：土茯苓：服时忌茶。莲米里脊汤菜系及功效：肺调养食谱理气调理食谱胃调养食谱补虚养身食谱清热解毒食谱口味：原本味工艺：煮莲米里脊汤的製作材料：主料：猪脊骨750克辅料：莲子50克,猪里脊肉250克,枣（乾）20克,甘草6克,木香5克,豌豆100克,鸡蛋清25克,澱粉(蚕豆)40克调料：料酒20克,大葱20克,姜20克,盐2克,味素1克,胡椒粉1克教您莲米里脊汤怎幺做，如何做莲米里脊汤才好吃1. 木香、炙甘草洗净用纱布包好；2. 生姜洗净拍破；3. 葱洗净切成长段； 4. 猪脊骨洗净砍成长节；6. 猪里脊肉洗净切成长薄片；7. 豌豆用清水洗净；8. 鸡蛋去黄留清；9. 鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉；10. 汤锅置火上，注入清水，下脊骨煮沸，撇去浮沫；11. 下姜片、葱段，煮2小时；12. 下大枣、莲子煮30分钟，再放入豌豆、药包煮20分钟；13. 拣去脊骨和药包，拣出葱、姜不用；14. 肉片用蛋清豆粉、精盐调好味；15. 脊骨汤在大火上煮沸下肉片滑好，入味素调味，装入汤盆即成。小帖士-健康提示：1. 炙甘草味甘，性平，入脾、胃、肺经；2. 可和中缓急，润肺解毒，调和诸药；3. 木香味辛、苦，性温，入肺、肝、脾经；4. 可行气止痛，温中和胃；5. 莲米里脊汤以养阴补虚的猪脊骨、猪里脊肉为主料，配以豌豆、莲子、大枣、炙甘草、木香等；6. 共奏补阴益肾、润燥止渴之效；7. 适用于糖尿病患者、老年人、脑力劳动都及司机等人食用。小帖士-食物相剋：甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。澱粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。粉葛猪骨汤菜系及功效：脾调养食谱肺调养食谱滋阴食谱口味：原本味工艺：原炖粉葛猪骨汤的製作材料：主料：猪脊骨700克,葛根500克辅料：枣（乾）15克,陈皮2克调料：盐5克教您粉葛猪骨汤怎幺做，如何做粉葛猪骨汤才好吃1. 粉葛去皮洗净，切段；红枣(去核)洗净；陈皮浸软。2. 猪骨洗净，斩块，与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用。小帖士-健康提示：此汤具有健脾养阴，生津止渴的作用。小帖士-食物相剋：陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。土茯苓黄芪猪骨汤菜系及功效：脾调养食谱补气食谱水肿食谱利尿食谱口味：鹹鲜味工艺：炖土茯苓黄芪猪骨汤的製作材料：主料：猪脊骨500克辅料：土茯苓60克,黄芪30克调料：盐5克教您土茯苓黄芪猪骨汤怎幺做，如何做土茯苓黄芪猪骨汤才好吃1. 将土苓苓、黄芪洗净；2. 猪脊骨洗净，斩件；3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1~2小时，用盐调味即可。小帖士-健康提示：健脾益气，利水消肿；肾病属脾虚湿聚者，症见水肿，小便不利，四肢乏力，食少神疲，或水肿消退而尿蛋白仍高等；肾病有外感者，不宜饮用。小帖士-食物相剋：土茯苓：服时忌茶。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。