酥油饼是浙江省杭州市的传统名点 ， 因为主要产于杭州市吴山而得名 ， 也叫做“吴山酥油饼” 。
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酥油饼 ， 也被称作吴山酥油饼 ， 是浙江杭州著名传统风味特产 ， 主要产于杭州市区吴山 ， 这道小吃历史悠久 ， 早在二、三百年前就已经很火了 。酥油饼用的是上等白面粉混合白糖 ， 用花生油煎制而成 。用油面叠酥制成的酥油饼色泽金黄 ， 上尖下圆 ， 形似金山 ， 覆以细绵白糖 ， 脆而不碎 ， 油而不腻 。
酥油饼因为饼开蒙茸有如蓑衣 ， 所以杭人又呼之为"蓑衣饼" 。饼色金黄 ， 入口松脆可口 ， 颇具风味 。数百年来 ， 只要一提到杭州吴山 ， 就会想起这道吴山酥油饼 。

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