爆炒香辣蟹制作前需要将螃蟹洗净 ， 去除蟹腮和蟹嘴后 ， 将螃蟹剁成小块 ， 加入料酒、食盐腌制半小时 。腌好的螃蟹取出裹上淀粉 ， 放在油锅中炸熟捞出 。将螃蟹放在加入调料的锅中爆炒 ， 加入酱油、蚝油炒匀便可以出锅食用 。
【爆炒香辣蟹怎么做好吃】 爆炒香辣蟹的做法
制作爆炒香辣蟹前 ， 需要将螃蟹处理干净 ， 打开蟹壳 ， 去除不能食用的蟹腮和蟹嘴 ， 将螃蟹从中间切成大块 ， 并剁成小块 ， 放入少许料酒和食盐腌制30分钟备用 。
30分钟后将螃蟹擦干 ， 在切口处蘸上少许淀粉 ， 放入六成热的油温中油炸 ， 炸制两面金黄后捞出备用 。锅留底油 ， 加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香 ， 加入适量辣味豆瓣酱炒出红油 。
将螃蟹放入锅中翻炒均匀 ， 并加入少许的食盐、白糖、酱油和耗油翻炒 ， 待螃蟹蘸上调料的味道后便可以出锅 ， 出锅前可加入少许白芝麻增加香味 。爆炒香辣蟹口感香辣诱人 ， 十分美味 。