文章插图
1、红烧肉丸酱汁是加老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 姜片 ， 葱段 ， 盐和热水 。
2、红烧肉丸的做法：料酒 ， 盐 ， 姜片 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 葱花 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 开水 ， 油 。
3、新鲜瘦肉放入少许料酒 ， 盐 ， 姜 ， 用搅拌机一起绞碎均匀 ， 准备淀粉和鸡蛋 。
4、肉泥中加入鸡蛋 ， 淀粉 ， 用勺子搅拌均匀 。
5、搅拌均匀的肉泥 ， 用手做成一个个丸子状 ， 放盘子里待用 。
6、热锅 ， 放植物油 ， 五成热是 ， 肉丸放入油锅中炸 。炸好捞出 。
【红烧丸子汁的调制方法】7、另起油锅 ， 放入丸子 ， 再放入老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 姜片 ， 葱段 ， 翻炒几下 ， 放半碗热水 ， 盖上锅盖 ， 中火焖煮10分钟左右 。
8、煮熟后装盘 ， 就可以食用了 。