文章插图
1、糖醋里脊的糖醋汁有两种做法 ， 传统的糖醋汁是香醋加酱油 ， 而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋 ， 这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮 ， 口感更丰富 ， 更迎合现代人的口味 。
2、糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒 ， 再倒入番茄沙司和糖 ， 搅拌至糖醋汁变红 ， 然后倒入熟芝麻和白醋 ， 搅拌至糖醋汁变浓稠发红 ， 显鱼眼大泡时就好了 。
3、糖醋汁的调配必须根据个人的口味 ， 番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1 。
【糖醋里脊的汁如何调】4、番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的 ， 而番茄沙司是熟的 ， 如果采用番茄酱 ， 那糖量要多加一些 。