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桂圆冰淇淋蛋糕基本介绍中文名：桂圆冰淇淋蛋糕
主要食材：朱古力戚风蛋糕胚 ， 蛋黄125克（约6个）
分类：蛋糕 ， 冰淇淋
用料材料用量朱古力戚风蛋糕胚1份蛋黄125克（约6个）糖150克牛奶500毫升淡奶油250毫升桂圆乾凭你喜好朗姆酒做法1. 桂圆乾用纯净水沖洗后放入碗中 ， 倒入朗姆酒浸泡2小时2. 钢盆中全蛋加糖 ， 电动打蛋器高速打散后改用低速搅打至蛋黄髮白（呈奶油状）3. 搅打蛋黄同时加热牛奶 ， 但不要煮沸4. 将煮热的牛奶缓缓冲入蛋黄（此时请使用打蛋器继续不停地搅拌 ， 以牛奶免烫熟蛋黄 ， 产生颗粒）5. 将蛋奶液隔水加热至85度（此过程中请不停搅拌 ， 并使用温度计测量温度）6. 到达温度后马上放冷水中冷却 ， 并不时搅拌 ， 使冷却均匀 。煮好的蛋奶糊应该光滑 ， 有一定的稠度7. 淡奶油打至约6分发（即体积膨大松发 ， 但是还可以流动）将冷却后的蛋奶糊与鲜奶油混合均匀 ， 放入冰柜冷冻8. ~2个小时后取出（时间取决于你冰柜的冷冻能力） ， 加入腌渍好的桂圆乾 ， 搅拌后再次冷冻 。每隔50分钟取出搅拌一次 ， 重複3、4次9. 模具中底部垫好蛋糕片 ， 铺一层桂圆乾（如果你和我一样不怕流鼻血的话） ， 加入冰淇淋 ， 再铺一层蛋糕片 ， 再放上冰淇淋 ， 整平表面后放入冰柜冷冻1小时10. 脱模后表面撒上可可粉即成