文章插图
1、普通面粉可以用适量白糖、一杯米酒、一碗温水 ， 以2：1的白糖和米酒 ， 再加适量温水拌匀 ， 倒入盛有面粉的盆中 ， 最后将面粉揉成面团 ， 加盖静置三十四分钟即可完成发酵 。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
【面粉介绍】3、高筋粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心 。中筋粉颜色乳白 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散；一般中式点心都会用到 ， 比如包子、馒头、面条等 。低筋粉颜色较白 ， 用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量低 ， 麸质也较少 ， 因此筋性亦弱 ， 比较适合用来做蛋糕、松糕等需要蓬松酥脆口感的西点 。