食品朱古力 _生活百科

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朱古力(食品)【食品朱古力】朱古力一般指本词条
朱古力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水” 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热朱古力”或可可亚。
朱古力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可硷，对多种动物有毒，但对人类来说，可可硷是一种健康的反镇静成分，故食用朱古力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。
基本介绍中文名：朱古力
外文名：chocolate、choc（简称）
主料：可可液块，可可脂，白砂糖，磷脂
主要原料：可可豆、可可粉
含有成分：可可硷、苯乙胺
别名：朱古力
形态：固体或半固体
拼音：qiǎokèlì
口味：苦、甜
历史朱古力(chocolate)最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。1300 多年前 , 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫 chocolate。早期的 chocolate 是一种油腻的饮料, 因为炒过的可可豆中含 50 %以上油脂 , 人们开始把麵粉和其它澱粉物质加到饮料中来降低其油腻度。16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料製成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被製成的饮料称为“朱古力”，深受大众的欢迎。不久其製作方法被义大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。1642年，朱古力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。1765年，朱古力进入美国，被班杰明·富兰克林赞为“具有健康和营养的甜点” 。1828 年, 荷兰 Van HOUTEN 製作了可可压榨机 , 以便从可可液中压榨出剩余的粉状物。由 Van HOUTEN 压榨出的可可油脂与碾碎的可可豆及白糖混合 , 世界上第一块朱古力就诞生了。经过发酵、乾燥和焙炒之后的可可豆, 加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的香味 , 这种天然香气正是构成朱古力的主题。1847年，朱古力饮料中被加入可可脂，製成如今人们熟知的可咀嚼朱古力块。1875年，瑞士发明了製造牛奶朱古力的方法，从而有了所看到的朱古力。1914年，第一次世界大战刺激了朱古力的生产，朱古力被运到战场分发给士兵。朱古力由多种原料混合而成 , 但其风味主要取决于可可自身带来的滋味。可可中含有可可硷和咖啡硷, 带来令人愉快的苦味 , 可可中的单宁质有淡淡的涩味, 可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸 , 可可脂的滑, 藉助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料, 再经过精湛的加工工艺 , 使朱古力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐和、愉悦和可口。朱古力王国1、比利时（国家）比利时在1983年创建了汉密朱古力品牌，致力于将比利时最好的哈顿朱古力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个国家，产品种类有：雅致综合朱古力、12星座心形朱古力，黑松露朱古力，吮指回味。吉利莲，30年前由Guy和Liliane Foubert创立，是目前比利时最大的盒装朱古力生产商，每天生产75吨高品质的朱古力，销往全球132个国家。吉利莲被比利时王室授予金质奖章的朱古力品牌，包括贝壳（金贝壳）、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。它是“朱古力王国中的至尊”之称。2、瑞士其实瑞士也有朱古力王国这一说法：除了钟錶和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是朱古力。瑞士的朱古力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。牛奶朱古力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了製作方法。19世纪初，朱古力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而，两个世纪后的今天，瑞士却成了世人心目中的朱古力王国。这其中的原因，主要在于擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了朱古力的製作方法，并使朱古力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。这幺多形式的朱古力，分别有不同喜欢的族群。在朱古力最大消费市场的欧洲，以不含任何东西的实心朱古力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的朱古力较受欢迎，尤其是花生及饼乾口味，也许是追求口感的不同，东方人较喜欢多变化的口感，美国则是各占一半。记录巨无霸2011年10月中旬，英国德比郡（

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