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炒米茶【炒米茶】流行于江西四川广东等西南地区的茶点 。做法是把大米煮成饭，然后将它们晾在阳光下晒成“米乾”（里面还有少量水）；再在大锅里放很细很乾净的沙子作为热媒，起火把锅里的沙子烧热再把“米乾”分批放进去炒，炒成“炒米”，水分也随之蒸发掉 。
基本介绍中文名：炒米茶
流行于：江西、四川、广东等地区
类型：茶点
作用：清肠、消暑解渴、护胃
饮用方法这样这些“炒米”在一定的密封条件下能放比较长的时间 。当地人在家里来了客人时就会拿出这些“炒米”再佐以茶叶、炒虾、炒花生芝麻之类的佐料，用开水沖泡来款待客人，或者在平时“心情好”时也会这样做 。做法做法一製作过程其实“炒米”本身营养价值并不高，只是这种食品在旧社会也是普通老百姓梦寐以求的东西，而佐料很重要，它决定了“炒米茶”能吃出的味道特点 。炒米茶的製作：
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1、炒米的时候，要保证米是乾的；2、要不停的炒动，否则下面会烧焦或者烧黑的；3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点 。4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了 。它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的澱粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭 。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外 。因此，它特别的清肠，消暑解渴，而且护胃 。做法二主料大米500g辅料水2000ml步骤1.大米（不用洗）放到洗净的锅子里中小火翻炒，炒到金黄盛出放凉 。2.取平时煮粥所需的量清洗乾净，放适量水到锅子里煮3.煮开即可关火，放置一会米粒就会开花了 。