中国饮食 _生活百科

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中国饮食【中国饮食】《中国饮食》是2009年时代文艺出版社出版的图书，作者是席坤。《中国饮食》用生动有趣的笔法、丰富的故事，带领我们大快朵颐，完成一次中国饮食的舌尖之旅。
基本介绍书名：中国饮食
作者：席坤　
ISBN： 9787538727449
定价：40.00元
出版社：时代文艺出版社
出版时间：2009-10-1
开本：16开
内容简介孙中山曾说， “中国不独食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及，而中国人的饮食习尚合乎学卫生，尤为各国一般人所望尘莫及也。”能把饮食上升为文化，甚至形成特有的民族性格、哲学思想，恐怕也只有中国人才能做到。中国是“吃文化”最悠久的国家，很早我们就有“礼乐文化始于食”、“民以食为天”的观念，进而囊括了技艺、营养、礼仪等多方面文化，仅仅在菜餚上便形成了”观色、品香、尝味、赏形”的艺术，可谓博大精深。《中国饮食》，用生动有趣的笔法、丰富的故事，带领我们大快朵颐，完成一次中国饮食的饕餮之旅。作者简介席坤资深营养学家，原中国饮食保健协会理事，《营养与健康》杂誌高级顾问，大众营养食品研究委员会副主任委员，主要从事饮食文化、营养学、食品卫生等方面的研究，在饮食文化及营养保健等专业方面，担任及参与多部着作的主编及编审工作，先后发表研究论文数十篇。图书目录第一章　饮食的历史第一节　上古饮食神话传说中的饮食饮食起源于火烹调的起源粒食时代羹烧烤炮新石器时代百味之祖炊具食器的诞生远古人类如何用餐第二节　夏商周饮食钟鸣鼎食五穀　五菜　五畜　五果　五昧周代八珍礼始于饮食烹饪与治国烹饪与烹调第三节　春秋战国饮食铁烹时期楚富筵席饮食为生人之本《吕览·本味》孔子话饮食染指于鼎中国古代的厨神第四节　秦汉魏晋南北朝饮食四大菜系的雏形烹饪技法和食材“熟食遍街”佛道素食从粒食到粉食宫廷肴馔饮食礼俗《食经》烹饪器具《齐民要术》金陵寒具馒头的传说饼师神汉魏筵宴第五节　隋唐饮食食雕与造型宫廷宴与官宴中的名菜烧尾宴寺庵佳肴民间菜餚酒肆饭庄合食制瓷製餐具风行胡食厨神詹王女厨膳祖杜甫与五柳鱼药补不如食补第六节　宋代饮食酒楼食铺盛行羊肉为贵饮食风尚素食流行汤药与饮料花样繁多的麵食经典小吃最早的御筵清单文人菜名厨与名菜第七节　金元饮食内蒙功勋烤全羊美食家倪瓒《饮膳正要》《居家必用事类全集》《易牙遗意》第八节　明代饮食民风崇奢文人结社，以吃联谊淡与鲜的追求贵生养命……第二章　八大菜系统及地方风味第三章　烹饪食材和器具第四章　酒文化第五章　茶文化第六章　饮食文化