宜食：适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用 。
《食疗本草》：安胎、补中，作鲑尤佳 。
《嘉枯本草》：鲈鱼，多食宜人，作蛙尤良 。暴乾甚香美，虽有小毒，不至发病 。
忌食：根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食 。鲈鱼忌与乳酪同食 。崔禹锡：“鲈鱼肉多食发痃痔疮肿，不可同乳酪食 。
《随息居饮食谱》：鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒 。中其毒者，芦根汁解之 。
鲈鱼在每100克肉中，含蛋白质17．5克，脂肪3．1克，碳水化合物0．4克，灰分1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1．2毫克，核黄素0．23毫克，尼克酸1．7毫克 。台湾产者含粗蛋白19．39克，粗脂肪1．16克，灰分1．16克 。