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养生药膳【养生药膳】药膳是指利用中药和食材来进行养生的一种方式 ， 在中国具有悠久的历史 。对于我们现代人来说 ， 药膳是一种不可多得的养生佳法 。
在本书中 ， 作者从中医的角度对药膳原理和实践都做了详细的介绍 。在製作药膳方面 ， 本书以最完整的烹调步骤、丰富的图片、正确的观念、取材简单便利等优点 ， 可以使读者不用担心陷入买不到材料、或者做不出来的窘境中 ， 就算是新手也会很快作出即好吃又养生的药膳佳品来 。
基本介绍书名：养生药膳
ISBN：7544220621
页数：121页
出版社：南海出版公司
出版时间：2002年1月1日
开本：64
丛书名：健康美食系列
内容本书包括了众多的养生药膳的食物、其中有杜仲炒羊腰、枸杞蒸鱼肠、太子参鸡盅、大枣首乌炖鸡蛋、凤梨牛肉丁等 。目录枸杞炖鳕鱼菜根夏枯炖猪肺砂仁陈皮炖猪肚金橘根炖猪肚黄精炖瘦肉当归党参炖老母鸡太子参鸡盅芡实炖老鸭大枣首乌炖鸡蛋血藤炖河蟹凤梨牛肉片茭白肉丁杜仲炒羊腰芦笋炒冬菇清蒸鲫鱼枸橄蒸鱼肠虫草蒸老鸭荷叶香菇马蹄饭葱油香芋奶香鸟笋尖等等……食谱虾仁韭菜：材料：韭菜250克 ， 虾仁30克 ， 鸡蛋1个 ， 食盐、酱油、澱粉、植物油、麻油各适量 。做法：1、将虾仁洗净水发涨 ， 约20分钟后捞出淋乾水分待用;韭菜摘洗乾净 ， 切3厘米长段备用;2、鸡蛋打破盛入碗内 ， 搅拌均匀加入澱粉、麻油调成蛋糊 ， 把虾仁倒入拌匀待用 。3、炒锅烧热倒入植物油 ， 待油热后下虾仁翻炒 ， 蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒 ， 待韭菜炒熟 ， 放食盐、淋麻油 ， 搅拌均匀起锅即可 。功效：固肾气、补肾阳、通乳汁 。(韭菜含用大量粗纤维 ， 能刺激肠壁 ， 增强蠕动 ， 故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食 。)珍珠三鲜汤：材料：豌豆50克 ， 鸡肉脯50克 ， 西红柿1个 ， 鸡蛋清1个 ， 牛奶25克 ， 澱粉25克 ， 料酒、味素、食盐、高汤、麻油适量 。做法：1、将鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克澱粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内 ， 搅成鸡泥待用 。2、西红柿洗净开水滚烫去皮 ， 切成小丁;豌豆洗净备用 。3、炒锅放在大火上倒入高汤 ， 放盐、料酒烧开后 ， 下豌豆、西红柿丁 ， 等再次烧开后改小火 ， 把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子 ， 下入锅内 ， 再把火开大待汤煮沸 ， 入水澱粉 ， 烧开后将味素、麻油入锅即成 。功效：补精填髓 ， 温中益气 ， 清热除烦 。首乌肝片：材料：鲜猪肝250克 ， 首乌液20毫升 ， 水发木耳25克 ， 青菜叶少许 ， 绍酒盐、、醋、澱粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量 。做法：1、将首乌煎汤浓缩 ， 取20毫升药液备用 ， 猪肝剔筋洗净切片 ， 姜、葱、蒜洗净 ， 葱姜切丝 ， 蒜切片 ， 青菜洗净控乾 。2、将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁) ， 加少许食盐 ， 放适量澱粉搅拌均匀 ， 另把剩余的首乌汁、酱油、醋、绍酒、湿澱粉和鲜汤兑成滋汁 。3、炒锅置大火上烧热入油 ， 待油热放入拌好的猪肝片滑透 ， 用漏勺淋取余油 ， 锅内剩少量油 ， 下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳 ， 暴炒数分钟 ， 将青菜叶入锅翻炒数次 ， 八成熟时倒入滋汁炒拌均匀 ， 出锅前把葱丝下锅 ， 翻炒即下 ， 起锅即成 。功效：益精血 ， 补肝肾 ， 乌髮明目 。(首乌即能保肝 ， 又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效 ， 无病常吃也能健身益寿 。)