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蒸牛舌【蒸牛舌】蒸牛舌是西藏着名的风味小吃 。
基本介绍中文名：蒸牛舌
简介：西藏着名的风味小吃
主料：牛舌肉
特点：入口软嫩 ， 味道鲜美
地点：藏族
藏族的饮食 ， 牧区、农区有所不同 。牧区的饮食除了糌粑、麵粉等主食以外 ， 可以简单的分为“红食”与“白食”两类 。“红”是指肉 ， “白”是指奶 。夏天以“白食”为主 ， 冬天以“红食”为主 。牧区的着名小吃有手抓羊肉、烤羊肠、风乾肉 。而多见于拉萨等地的蒸牛舌 ， 藏语音杰郎最 ， 则又是藏族饮食中的一大风味小吃 。蒸牛舌以牛舌肉为主料 ， 经煮蒸而成 。特点是入口软嫩 ， 味道鲜美而带椒香 。牛舌外有一层老皮 。去掉老皮 ， 可以酱、烧、卤 。某些市场卖的舌头立即可食 ， 但生的、烟燻的或粗盐腌的舌头常买到 ， 煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错 。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片 ， 一般采冷食 ， 生舌头可加葡萄酒温煮 ， 或水煮后添各类配饰上桌 。牛舌和小牛舌最为常见 。藏餐的口味讲究清淡、平和 。很多菜 ， 除了盐巴和葱蒜 ， 不放任何辛辣的调料 ， 体现了饮食文化返朴归真的时代潮流 。