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川芎白芷炖鱼头【川芎白芷炖鱼头】川芎白芷炖鱼头是一道由鱼头和白芷为主要材料做成的菜品，属于粤菜 。
基本介绍中文名：川芎白芷炖鱼头
主要食材：鱼头，白芷
分类：粤菜
口味：鲜香
所需食材川芎、白芷（中药店有售）各4克，鱅鱼头1个（约1000克）、生姜3片 。製作方法药材洗净，稍浸泡，鱼头洗净去腮，置油锅煎透，溅入少许绍酒 。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），加盖隔水炖约2小时，调入适量食盐和生油，亦可撒入少许胡椒粉 。此量可供3~4人饮用 。（注意：川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用 。）食用须知鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等 。