慈城水磨年糕 _生活百科

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慈城水磨年糕【慈城水磨年糕】慈城水磨年糕以优质粳米和水为原料，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等10道工序，以纯手工技艺製作而成。着名民间文艺家冯骥才说：“年糕是慈城食文化的历史名牌，是先人留给我们的遗产。”慈城水磨年糕手工製作技艺已列入浙江省非遗名录。
浙江宁波的慈城年糕生产历史悠久，距今已有上千年，以其独特的历史渊源、传统工艺和地域优势，受到江南及海内外消费者的青睐。宁波市志上就有“宁波年糕柔滑细腻，昔以梁湖年糕、水底清年糕着称，今以慈城年糕为佳”的记载。慈城年糕以优质粳米和水为原料，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等10道工序，以纯手工技艺製作而成。着名民间文艺家冯骥才说：“年糕是慈城食文化的历史名牌，是先人留给我们的遗产。”慈城水磨年糕手工製作技艺已列入浙江省非遗名录。为大力保护并弘扬慈城水磨年糕手工製作技艺，慈城镇将年糕文化与古镇文化、年文化结合起来，推出了年糕贺年卡，将宁波的年糕文化传送到北京、上海、杭州等城市。慈城镇每两年举办一次大型年糕文化节，年糕文化节上有舂年糕比赛、年糕切片比赛、垒年糕比赛、中外人士做年糕迎新年等活动，游客们可以在糯米特有的浓郁香气中，通过摘、搓、揉，亲手做出状如猪、羊、鱼、元宝、如意的年糕，还可以品尝到原汁原味的特色民俗小吃。在第二届年糕节上曾做出长5米、宽1.15米、高0.35米，重2300公斤的“大块头”年糕，被评为“最大的水磨年糕”，并创下吉尼斯纪录。据说，製作这个“大块头”光米就用去了1600公斤，能供3000余人吃上一天；由18位师傅加班加点整整做了5天，用来做年糕的模板则花了一周时间才完成