软芝士蛋糕 _生活百科

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软芝士蛋糕【软芝士蛋糕】将消化饼乾装在食品袋中，用擀麵杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀麵杖碾直到变成均匀的细细粉末。将粉末，倒入蛋糕模具中，用擀麵杖押实在底部，放入冰柜冷冻
基本介绍中文名：软芝士蛋糕
主要食材：消化饼乾，黑加侖，无盐黄油，6寸活底圆形模
口味：奶香味
工艺：冷冻
所需材料：6寸活底圆形模1个蛋糕底原料：消化饼乾70克、无盐黄油35克（加热融化）芝士糊原料：奶油芝士200克、葡萄果汁160毫升、鲜奶油160毫升、细砂糖40克、蛋白1个、蛋白用砂糖30克鱼胶粉5克、黑加侖15粒（一粒切成8小块）果冻原料：葡萄果汁100毫升、白葡萄酒100毫升、细砂糖40克、鱼胶粉4克芝士糊的做法：1、将鲜奶油打到7分放入冰柜冷藏2、将奶油芝士回室温备用3、将160毫升葡萄汁中取50毫升，将鱼胶粉加入搅匀4、将回室温的奶油芝士加入砂糖搅成奶油糊状，将剩下的葡萄汁分3次加入5、将奶油芝士用微波炉叮15秒左右（不要沸腾），充分搅拌使鱼胶粉全部融化后，一点一点加入葡萄汁中搅匀后，用细筛子筛一遍6、将蛋白打到乾净的碗中，分3次加入砂糖用电动打蛋器打到8、9分7、将芝士糊底下垫上冰水，不停地搅拌到变稠（或放冰柜冷藏10-15分钟），将冷藏在冰柜中的鲜奶油分3次加入，一边加一边打匀8、将蛋白分3次加入7中，一边加一边打匀9、将切碎的黑加侖加入后搅匀，倒入冷冻在冰柜的蛋糕底上，表面弄平整果冻的做法：1、将砂糖和白葡萄酒倒入锅中煮沸，酒精蒸发的同时砂糖融化2、关火后将鱼胶粉加入搅匀，融化后加入葡萄汁，倒入容器中3、凉凉后放入冰柜冷藏凝固4、凝固后用叉子叉碎，装饰在已经凝固的蛋糕糊上即可