食品加工技术概论 _生活百科

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食品加工技术概论【食品加工技术概论】《食品加工技术概论》是中国农业出版社出版的图书。本书主要介绍了食品加工原料的种类、结构、理化特性；穀物食品加工、果蔬产品加工、乳品加工、肉品加工、饮料加工、酿造製品加工、罐头食品加工和冷冻食品加工等基本原理、工艺流程和操作要点。
基本介绍书名：食品加工技术概论
ISBN：9787109119062
出版社：中国农业出版社
装帧：平装
版次：第一版
内容简介《21世纪农业部高职高专规划教材?食品加工技术概论》原理阐述简明、工艺流程明确、操作技术实用。语言简练、图文并茂、兼顾地域、案例典型。可供高职高专学生使用，也可作为食品行业技术人员的参考资料。目录前言绪论第一章食品加工原料第一节果蔬原料第二节穀物原料第三节肉製品原料第四节乳製品原料【实验实训】第二章粮油食品加工第一节焙烤食品加工第二节方便食品加工第三节膨化食品加工【实验实训】第三章果蔬产品加工第一节蔬菜腌製品加工第二节果蔬乾製品加工第三节果蔬糖製品的加工【实验实训】第四章乳品加工第一节消毒乳的加工第二节酸乳的加工第三节乳粉的加工第四节于酪的加工【实验实训】第五章肉製品加工第一节肉的概述第二节冷鲜肉加工第三节熟肉製品加工【实验实训】第六章软饮料加工第一节碳酸饮料加工第二节果蔬饮料加工第三节乳饮料加工第四节其他饮料加工【实验实训】第七章酿造製品加工第一节葡萄酒加工第二节啤酒加工第三节食醋加工第四节酱油加工【实验实训】第八章罐头食品加工第一节罐头食品分类和基本加工工艺第二节果蔬罐头加工第三节肉类罐头加工【实验实训】第九章冷冻食品加工第一节冷冻肉加工第二节冷饮食品加工第三节速冻果蔬加工