红楼飨宴 _生活百科

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红楼飨宴【红楼飨宴】《红楼飨宴》是2018年中信出版社出版的图书，作者是闻佳、艾格吃饱了。
基本介绍书名：红楼飨宴
作者：闻佳艾格吃饱了
ISBN：9787508685090
出版社：中信出版社
出版时间：2018-05-01
开本：大32开
内容简介少时看《红楼梦》，看王熙凤一路说茄鲞的做法，声音利落鬆脆，犹如“大珠小珠落玉盘” 。放远看，园中绿荫森森，花朵盛放，美人们珠翠绕头，对襟衫子上绣着万福如意，老太太端庄雍容又富贵，与村妪刘姥姥心平气和地聊天：一派美好意象，说不尽的风流华贵，繁複精緻。茄鲞，到底是怎幺回事？《红楼梦》中吃的菜，到底是什幺味道？看《红楼梦》里的小姐丫鬟们，日常里吃的很少是奢华的大菜，而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒麵筋、茶泡饭和时鲜小果盘。一桌子的食物，讲究搭配：糟鹅掌鸭信，要在冬天里吃凉的，但要配上烫好的黄酒；早饭，可能是一碗简单的清茶泡饭，却也要配野鸡腿肉炒的酱菜。所有这些闪闪发光的生活细节特别美好。原来，那个年代里生活讲究的一群人，并不是天天山珍海味，金碗银筷，只不过是讲究“不时不食” 。能不能真的把这些“红楼”美食做出来，成为我们精緻的家常菜？美食大V闻佳、“艾格吃饱了”联手国家中式烹饪评审、上海厨师技师资格证考官毛水生，精选《红楼梦》中的20道“红楼”美食，变身为厨房新手也能在家做出来的“红楼”家常菜，将“红楼”食单端上你家餐桌。作者简介闻佳，毕业于复旦大学新闻系，在传统媒体从业多年。艾格吃饱了，有趣、客观、严谨，对待食物一丝不苟又心怀热忱。用轻鬆有趣的美味零食，填满你的零食箱；用精心挑选的应季食物，带来一季的丰盛。很高兴，美食让我们联繫在一起。在吃的世界里，从来都不是独自前行。目录春油盐炒枸杞芽 0 2 1为什幺只用油盐炒，枸杞芽就那幺香？芦蒿炒麵筋 0 3 5芦蒿是什幺？为什幺值得用鸡去炒？胭脂鹅脯 0 4 7在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。虾丸鸡皮汤 0 6 3夏五香豆腐乾和大头菜 0 8 1到底是给林妹妹吃五香豆腐乾，还是吃五香大头菜？糟鹅掌鸭信 0 9 9没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇，好棒！茶泡饭 1 1 7一碗清香的茶泡饭，到底该用什幺茶？枣泥山药糕 1 3 1有什幺做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？秋炸鹌鹑 1 4 5鹌鹑是不是真的好吃，让老太太也喜欢？吃蟹 1 6 3能抹上一脸的螃蟹黄子，这蟹该有多肥美？茄鲞 1 7 5茄鲞到底好吃吗？做来吃吃，不就知道了？鸽子蛋 1 9 5刘姥姥爱吃鸽子蛋，而那天盛放的菊花犹如灿烂的云霞。鸡油花捲 2 1 3冬法制紫姜 2 3 5瞧这天气要下雪，出门前早饭应该吃什幺？野鸡瓜子 2 4 9炒鸡丁、炒雀肫，用一千条鲤鱼的须炒龙鬚。有些是传说，有些是真好吃。火腿炖肘子 2 6 1喝酒的时候，他们吃什幺，又聊些什幺？葱煨海参 2 7 9富贵闲人们要过年，平常百姓家也要过年。烤鹿肉 2 9 5在雪后初晴的如画美景里，喝热酒、折梅花和烤鹿肉。豆腐皮包子 3 0 9豆腐皮为什幺这幺好吃？