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杂粮馒头在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱 。一般北方人习惯麵食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品 。
【杂粮馒头】馒头从外形一般分为两类：圆形和方形 。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店製作产品中馒头大都还是手工搓制圆形 。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分 。
基本介绍中文名：杂粮馒头
分类：圆形和方形
材料：添加杂粮
作用：补充人体物质，有营养
菜品特色顾名思义就是製作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、穀子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮（大米和麵粉），杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分 。做法1、将麵粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的麵粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的麵团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当麵团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；2、将发酵好的麵团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;3、再分成约100克重的剂子;4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.做法二食材用料：麵粉300克紫米麵100克细玉米面100克糖一大勺相剋食物酵母8克温水250克菜谱做法：1.麵粉300克，紫米麵100克，细玉米面100克，糖一大勺
2.酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
3.将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的麵团（约10分钟）
4.覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
5.摁一下不反弹即发酵完成
6.在面板上放1/4匙硷面，用刀碾细
7.将麵团和硷面混合，揉均匀
8.反覆揉，直至麵团切开，气孔细緻均匀
9.分割四等分
10.揉成四个馒头生胚
11.覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时
12.开水上屉
13.盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅 。
营养价值由于麵粉中掺入了一定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响 。但随着经济的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养有着巨大改变，并不局限产品白、细腻及柔软 。杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，逐渐被广大消费者接受 。