郭杰炎【郭杰炎】教授 。男，1934年1月出生，福建龙巖人 。1955年4月一1956年百月福建省林业厅工作；1956年9月一1961年7月复旦大学生物学系本科就读；1961年9月一1964年10月复旦大学生物学系研究生；1964年11月一1994年10月复旦大学生物学系工作 。
基本介绍中文名：郭杰炎
国籍：中国
出生地：福建龙巖
出生日期：1934年1月
职业：教授
主要成就：从事微生物教学、科研30余年
代表作品：主持和完成'上五"国家重点科技攻关课题
主要业绩从事微生物教学、科研30余年 。主持和完成'上五"国家重点科技攻关课题：工业乳糖酶研製，填补国内空白，由乳糖酶加工製成的低乳糖奶粉（与安徽省淮南乳品厂合作）获首届中国青年科技博览会金奖；参与完成"八五"国家重点科技攻关项目："猪O型口蹄疫病毒基因工程疫苗"经国家教委组织鉴定评定，获中国专利一项，并被列入"九五"国家科委生物工程中心中试项目；主持完成的石油发酵蛋白酶研究获得轻工部科技成果三等奖 。还进行过链霉菌蛋白酶发酵，各种原料的柠檬酸发酵生产，乳酸菌对牛奶、豆奶的发酵以及电离辐射对大肠桿菌的作用等方面的研究 。对微生物酶，柠檬酸的发酵生产和乳酸菌等微生态製品及其生长促进因子低聚糖等方面有较广泛的研究和较深的造诣 。进行过微生物学、发酵工程、病毒学和微生物酶等课程的教学，先后培养多名研究生 。主要着译作有《微生物酶》、《细菌的新陈代谢》、《发酵工业全书》和《普通微生物学》等10余本；发表的学术论文50余篇，主要有《铜绿色假单胞桿菌B625石油发酵蛋白酶的研究》、《酵母乳糖酶对牛奶乳糖的水解作用》、《脆壁克鲁维酵母乳糖酶的研究》、《乳酸菌对牛乳和豆奶发酵比较》以及《克鲁维酵母种间原生质体融合》等 。