高渗透压作用 _生活百科

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高渗透压作用【高渗透压作用】所谓溶液渗透压，简单的说，是指溶液中溶质微粒对水的吸引力，溶液渗透压的大小取决于单位体积溶液中溶质微粒的数目：溶质微粒越多，即溶液浓度越高，对水的吸引力越大，溶液渗透压越高；反过来，溶质微粒越少，溶液渗透压越低。高渗透压作用是指渗透压很高的渗透作用。
基本介绍中文名：高渗透压作用
外文名：High osmotic pressure
本质：溶液中溶质微粒对水的吸引力
取决于：单位体积溶液中溶质微粒的数目
溶质微粒多：溶液渗透压越高
溶质微粒少：溶液渗透压越低
食盐的高渗透压作用食盐具有高渗透压和较强的降水分活性作用，在腌製中起防腐、脱水、变脆等作用。这些作用的大小与盐的浓度成正比，加盐越多，则原料失水越多，变脆和防腐的效果也越好。盐液的防腐能力随pH值的下降而增强，酸含量大，用盐量少。盐和酸在腌製品中起着贮藏作用，如糖醋黄瓜为低盐高酸製品，酱菜瓜、盐渍黄瓜为高盐低酸製品。在低盐高酸的条件下，以高酸弥补低盐不足；而在高盐低酸条件下，以高盐弥补低酸不足，并促使蛋白质转化。食糖的高渗透压作用高浓度食糖能够产生强大的渗透压。据测定1%的蔗糖溶液可产生71kPa的渗透压，糖製品一般含60%～70%的糖(以可溶性同形物计) ，可产生相当于4.1～4.9MPa的渗透压；而大多数微生物的耐压能力只有0.35～1.6MPa 。糖製品中食糖所产生的渗透压远远高于微生物的耐压能力，在如此高浓度的糖液中，微生物细胞里的水分就会通过细胞膜向外流动，形成反渗透现象，微生物则会因失水而产生生理乾燥现象，严重时会出现质壁分离，从而抑制微生物的生长。高渗硷性药物治疗高钾血症的机制①硷中毒作用：当静脉注入高渗硷性药物后，使细胞外液暂时H+浓度降低，有利于细胞外液K+进入细胞内，使血K+浓度降低。在有酸中毒时，疗效更为显着。②高渗透压作用：NaHCO3为高渗硷性溶液，注入后细胞外液容量迅速增加，从而使血钾浓度相对地下降。③钠离子拮抗作用：注入大量Na+对K+有拮抗作用，以增强细胞的兴奋性而使心率加快。④抗迷走神经作用：在房室传导阻滞时，乳酸钠使P—R时间缩短，心房及心室率加快，表明抗迷走神经作用存在。肾髓质部渗透压梯度的形成外髓部渗透压梯度的形成髓袢是形成髓质渗透浓度的重要结构。因髓袢也是U形管结构，其中的液体也是逆向流动，因此也是一个逆流系统，尤其近髓肾单位的髓袢较长，可伸入肾髓质深部，更具有逆流倍增的效果。髓袢升支粗段位于肾脏的外髓部，这段对水不易通透，但能主动吸收Na+和Cl- ，因此，随着小管液由外髓部经髓袢升支粗段向皮质部流动，由于肾小管上皮细胞对Na+和Cl-的主动重吸收，小管液内的NaCl浓度逐渐降低，小管液渗透压随之降低，而外髓部组织间液的渗透压随着Na+和Cl-从小管不断扩散出来而逐渐升高。可见外髓部的高渗梯度是髓袢升支粗段主动重吸收Na+和Cl-扩散进入外髓部组织液而形成的(图1) 。