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蒸珍珠丸子【蒸珍珠丸子】湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品，古时候就有“沔阳三蒸”的美名，至今声誉不减当年 。
基本介绍中文名：蒸珍珠丸子
别称：珍珠丸子、剌丸、蒸糯米肉丸
主要原料：瘦猪肉400克等，肥猪肉
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，炭水化合物
适宜人群：老少鹹宜
食品用料瘦猪肉400克，肥猪肉、鱼肉、糯米各300克，鸡蛋2个，味素5克，荸荠100克，湿澱粉50克，绍酒、精盐各2克，胡椒粉2.5克，葱花35克，姜末15克 。製作方法1．将瘦猪肉和100克肥猪肉一起剁成茸，剩下的肥肉切成黄豆大的颗粒 。鱼肉剁成茸，荸荠去皮，切成黄豆大的丁 。2．糯米淘净，用温水浸2小时，捞出沥乾 。3．肉茸和鱼茸混合盛钵，加鸡蛋液、味素、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿澱粉调匀，边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁，搓揉搅匀，挤成直径1.5厘米的肉丸60个 。放入盛有糯米的筛内滚动、粘上糯米，入笼上锅蒸10分钟，取出装盘即可 。相关典故元末农民起义中，有一支由沔阳人陈友谅领导的红巾军，在反元斗争中建立了不朽的功勋 。陈友谅自幼出身沔阳渔民之家 。他年轻时嫉恶如仇，起义后一向勇往直前、奋力拚杀，终于从普通小兵渐渐升到了元帅之职 。他以沔阳为根据地，把势力扩充到了长江中下游广大地区，最后建立了“汉国”当上了君王，与朱元璋的大明政权平分秋色 。虽然后来陈友谅还是被朱元璋打败了，但是沔阳人永远忘不了他的功业 。当初陈友谅起兵沔阳，许多家乡子弟踊跃从军出征 。陈友谅誓师之日，夫人潘氏亲自入厨，精心选用肉、鱼和莲藕，拌米粉加佐料蒸成美味食品，送到军营之中，和将士们一起分享 。众将士有感于夫人美德，在以后的征战中个个奋勇冲杀，士气大振，取得了一个又一个胜利 。这位聪慧而又体恤下属的陈夫人，亲手所制蒸食，就是相传至今的名品“沔阳三蒸”了 。如今沔阳人习惯用“沔阳三蒸”欢宴待客，以示喜庆和郑重 。有趣的是其中的“蒸珍珠丸子”，美如工艺製品，入口之鲜不能不令客人叫绝 。此物系用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸上笼蒸熟 。入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，使人大饱眼福，食之有无穷的美感，食后更使人久久难以忘怀当年陈夫人的美德 。