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清蒸鲍鱼【清蒸鲍鱼】清蒸鲍鱼是一道美食 ， 主要以鲍鱼为原料 ， 以清蒸的方式来食用 ， 其味道鲜美 ， 营养价值高 ， 保持了鲍鱼的原汁原味 。口味本位鹹鲜 。此菜色洁白 ， 清鲜而嫩 ， 与姜汁同食口味尤佳 。
基本介绍中文名：清蒸鲍鱼
外文名：Steamed abalone
主要原料：鲍鱼
是否含防腐剂：否
辅料：葱、姜、蒜
菜品特色清蒸鲍鱼 ， 主要以鲍鱼为原料 ， 以清蒸的方式来食用 ， 其味道鲜美 ， 营养价值高 ， 保持了鲍鱼的原汁原味 。营养价值鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质 ， 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能 。此菜色洁白 ， 清鲜而嫩 ， 与姜汁同食口味尤佳 ， 食之明目调理 滋阴调理 夜尿多调理 肝调养调理做法一材料主料：鲜鲍鱼6只配料：香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个调料：有机酱油1大勺、油少许製作步骤1.姜切丝 ， 蒜切末 ， 葱和小红辣椒切粒；2.鲍鱼洗净 ， 切花刀；鲍鱼表面抹一层盐 ， 撒上姜丝和一半蒜末；2.锅中烧水 ， 水开后放入鲍鱼 ， 大火蒸8分钟 ， 出锅后撒上葱丝；再淋适量酱油；3.另起锅烧热油 ， 加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香 ， 趁热浇在鲍鱼上即可 。做法二材料主料：鲍鱼(200克)调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味素(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)製作步骤1.将鲍鱼两面剞上斜直刀 ， 由中间切开；
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清蒸鲍鱼2. 葱姜洗净 ， 葱切条 ， 姜一半切末 ， 另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中 ， 加料酒、味素、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐 ， 上屉蒸；4. 蒸10 分钟左右取出 ， 拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6. 食时 ， 将姜汁与鲍鱼一起上桌 ， 蘸姜汁吃 。工艺提示加工姜末时 ， 要细小均匀 ， 案板要乾净 。做法三材料鲍鱼 (1000克)
葱花 (10克)
香菜 (10克)
鲍鱼汁 (2茶匙)
酱油 (1匙)
糖 (1勺)
盐 (1匙)
味素 (1匙)
水澱粉 (3勺)
製作步骤把切好的鲍鱼摆放在清洗乾净的鲍鱼壳中 ， 蒸锅加入水烧开后 ， 把鲍鱼放在里面蒸10分钟 。蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手 ， 摆放在盘中 。在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜 ， 最后用水澱粉勾芡 ， 淋在鲍鱼上即可！做法四材料鲍鱼10个 ， 姜 ， 葱 ， 大蒜 ， 蒸鱼豉油 。製作步骤1.首先将鲍鱼清洗乾净 ， 用小刀将壳取出 ， 洗净备用 。去除内脏 ， 清洗后 ， 将鲍鱼打上花刀 ， 装入壳内 。葱白切段 ， 葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎 。2.将鲍鱼装盘 ， 摆上姜丝、葱白段 。3.锅中倒入清水 ， 将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟 。蒸好后 ， 将葱段夹出来 ， 撒上葱花备用 。4.锅中放入油 ， 下入蒜子爆至金黄色 ， 有香味溢出后 ， 盖在鲍鱼上 ， 接着淋入蒸鱼豉油即可 。食谱相剋鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食 。历史文化鲍鱼 ， 虽然叫鱼 ， 但实际上并不是鱼类 ， 它属无脊椎软体动物 。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼 。鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩 ， 含有丰富的蛋白质 ， 而且有养心明目的食疗作用 ， 营养价值高 ， 是名贵的海八珍之一 。鲍鱼的蛋白质含量很高 ， 特别是球蛋白含量丰富；鲍鱼肉是一种抗癌食品 ， 鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分 ， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼能够双向性调节血压 ， 养阴、平肝、固肾、调节肾上腺激素分泌；鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药 ， 叫石决明 ， 可以清肝明目 ， 治疗高血压、目赤肿痛等疾病 。营养成分·热量 (261.61千卡)·蛋白质 (28.18克)·脂肪 (7.33克)·碳水化合物 (23.14克)·膳食纤维 (2.42克)·维生素A (71.55微克)·胡萝蔔素 (142.00微克)·硫胺素 (0.05毫克)·核黄素 (0.39毫克)·尼克酸 (1.30毫克)·维生素C (3.30毫克)·维生素E (8.00毫克)·钙 (597.50毫克)·磷 (217.63毫克)·钠 (7103.06毫克)·镁 (164.94毫克)·铁 (48.85毫克)·锌 (4.18毫克)·硒 (43.90微克)·铜 (1.57毫克)·锰 (2.17毫克)·钾 (506.53毫克)·叶酸 (4.50微克)·胆固醇 (484.00毫克)