文章插图
生粽子的保存方法
由于夏季的天气热 ， 温度高、湿度大 ， 适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖 ， 而粽子含水分 ， 由糯米、肉(或豆沙)等原料组成 ， 在常温下保存超过2小时后即容易变质 。在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用 ， 需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层 。粽子只能是煮熟后保存 。煮熟之后不要放入保鲜层 ， 放到那里比较容易坏 ， 放到冷冻层 ， 放上十天半月也不会变质.(冷藏柜的温度在摄氏五度至三度最好) 。
新鲜粽子的保存方法
新鲜粽子要敞开袋子放在阴凉通风干燥处 ， 并在12小时内放入冰箱冷藏 ， 在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右 ， 存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间 。新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家 ， 否则极容易发生霉变 。
注意：新鲜粽子最怕闷热 ， 若是裸露在高温状态下 ， 极易发霉变质 ， 所以买回家后一定要尽快加热食用 。
速冻粽子的保存方法
速冻粽子对贮存配送的要求很高 ， 在选购时 ， 一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子 ， 而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中 ， 确保在-18℃以下贮存 。
注意：速冻粽一定要在充分加热后食用 ， 最好用水煮加热法 ， 将粽子在沸水中煮13—15分钟后食用 。
真空粽子的保存方法
真空粽子最好放在阴凉干燥处比较稳妥 ， 特别注意千万不要让阳光直射 。粽子一般在在8-15°C下保存 ， 抽真空包装的粽子可保存三个月 ， 而无真空包装的粽子一般只能保存3-5日 。低于8°C ， 糯米的结构会产生变化 ， 质地变削和稔烂 ， 口感变霉 。所以 ， 大家要盲目一次买太多粽子 。
注意：由于真空粽保存期限比较长 ， 食用前先检查是否漏气胀包 。如果食用前发现有漏气或者胀包现象 ， 千万不要食用 。
【夏天粽子怎么保存】