好生活百事通：简单易做家常菜2888例 _生活百科

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好生活百事通：简单易做家常菜2888例【好生活百事通：简单易做家常菜2888例】《好生活百事通简单易做家常菜2888例》是2012年中国轻工业出版社出版的图书，作者是徐振刚。
基本介绍书名：好生活百事通：简单易做家常菜2888例
ISBN：9787501984558
页数：239页
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012年1月1日
开本：12
尺寸：22.1 x 18.3 x 1.5 cm
重量：780 g
作者简介徐振刚，国家高级技师，国家职业技能鉴定高级考评员，国家一级评审，入选中华当代名厨录、中国名人录，中华优秀人才大典， 1997年北京市名菜名点评比第一名， 1999年第四届全国烹饪大赛金牌得主，并荣获全国优秀厨师称号， 2005年第五届世界烹饪大赛金牌得主，擅长燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高级珍品、养生官府菜及宫廷菜的製作。曾多次组织国内部队、政协等大型宴会，为银行、政府、部队高级官员及国家领导入主厨。在餐饮和厨房的行政管理、成本核算、人员培训、人员配备及厨房设计等方面也颇有造诣。内容简介《好生活百事通:简单易做家常菜2888例》内容简介：菜品丰富，家常百味，做法简单，一学就会，刀工详解，技压群雄，主要包括1000道经典家常菜、1000道特色佳肴、800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。目录PART 1 清爽可口之冷盘篇製作冷盘的小窍门种类多样，製作有方巧搭材料，重在刀工巧配调料，重在调味色彩巧配，五味俱全蔬菜类泡椒佛手丝冰镇苦瓜糖醋芥蓝香卤什锦蔬菜碧绿莴笋丝豆芽黄瓜丝果味辣白菜麻酱拌四季豆老醋花生肉类、禽蛋类蒜泥白肉什锦鸡丝肉丝黄瓜肚丝粉皮五香猪肝黄瓜拌鸡丝什锦金针菇酒味鸭胗香芒鸡丝冻野山椒凤爪黄瓜鸭掌猪皮芝麻冻香卤脆耳秘制凤翅老罈子口水鸡山椒醉鸡翅腰花拌双笋农家肚片夫妻肺片茶香鹌鹁蛋腐竹拌牛蹄筋水产类什锦鱼丝怪味鲫鱼酱汁鲜鱿卷凉拌蛏子胡萝蔔海带条水晶虾仁韭段蛏子拌什锦鱿鱼陈醋螺头拌菠菜海鲜什锦沙拉PART 2 滋味绝佳之小炒与焖烧小炒与焖烧的注意事项炒前洗锅是关键炒菜方法需掌握调味时机、用量需谨慎酱汁焖烧的烹饪方法红烧重在盐与糖蔬菜类清炒素什锦牛蒡炒芦荟莴笋炒山药咖喱香辣双花芦荟紫甘蓝炒百合蚝油西红柿时蔬椒荷烧土豆成蛋黄炒南瓜红椒雪菜炒粉皮胡萝蔔炒菠菜核桃仁炒韭段黄花菜炒香菇核桃蚝油生莱银耳炒菠菜椒丝炒藕片炒三丁洋葱炒南瓜茭白炒杭椒凤梨茄汁炒茭白川椒炒姜芽苦瓜炒黑木耳冬瓜萝蔔炒尖椒黄瓜炒皮蛋苦瓜炒荸荠甜玉米炒西红柿蒜片茄块青椒炒瓜皮蜜橘炒小瓜青椒南瓜炒蛋四季豆炒山药香辣皮丝炒雪菜熏乾柿椒炒百合咖喱豌豆炒魔芋酱烧茄条素烧三圆海带烧丝瓜肉类酸豇豆炒肉末肉碎韭香炒木耳双椒鸡丝四季豆炒肥牛什锦竹香牛柳香芹炒牛肉蒜薹炒猪腰辣豆瓣炒鸡杂回锅肉胡萝蔔冬笋炒肉芽菜肉末煸四季豆四季豆炒冬粉皮蛋肉丝洋菇豆腐炒肉丁南瓜肉丁海带肉丝风味小炒客家小炒肉爆炒猪肝葱爆牛肉燻肉四季豆银芽炒三丝肉末焖茄子炒麻辣牛筋葱爆羊肉萝蔔烧牛肉红烧牛腩泰式烧牛腩柠香里脊肉红烧狮子头三色香菇肉鱼香蹄花梅菜五花肉莲藕烧肉红烧排骨梅汁排骨香甜荔枝鸡木耳黄花鸡滷鸡翅 ……PART 3 营养健康之蒸菜篇PART 4 营养均衡之汤羹篇PART 5 五穀杂粮之香粥篇PART 6 创意百变之煎、炸、烤、涮篇